Оператор питания в городе Воронеж

Ежедневное меню для учащихся 7-11 лет

День/прием пищи	Наименование блюд	Выход 7-11 лет, грамм	Пищевые вещества, грамм				Витамины, мг.					Минеральные вещества, мг.								№ рецептур
День/прием пищи	Наименование блюд	Выход 7-11 лет, грамм	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал.	С	В1	В2	А	D, мкг.	Са	Р	Мg	Fe	K	I	Se	F
1 день
завтрак	Макароны отварные с сыром	150	11.71	15.63	29.63	275.10	0.19	0.09	0.15	47.33	3.75	190.00	130.78	24.95	0.64	0.22	0.02	0.00	0.06	54,3г 2020
	Чай с сахаром	200	0.07	0.02	11.09	44.40	0.27	0.00	0.02	0.00	0.00	16.76	2.24	1.44	0.16	0.85	0.00	0.00	0.02	Кучма 420
	Плоды свежие (сезон)	150	0.60	0.60	14.70	66.00	6.00	0.05	0.08	0.00	0.00	59.20	11.60	13.50	1.65	219.70	0.00	0.00	0.01	338 Тутельян
	Батон пшеничный	50	9.04	1.56	33.92	164.12	0.00	0.10	0.05	0.00	0.00	24.38	48.86	23.16	0.70	9.25	0.00	0.00	0.00	ПР
	Итого:	550	21.42	17.81	89.34	549.62	6.46	0.24	0.30	47.33	3.75	290.34	193.49	63.05	3.15	230.01	0.02	0.01	0.09
обед	Салат из белокочанной капусты*	60	0.93	3.05	5.41	52.44	14.65	0.02	0.04	0.00	0.00	45.90	13.26	9.10	0.16	45.60	0.00	0.00	0.01	45 Тутельян
	Суп картофельный с бобовыми	200	4.87	4.22	13.06	107.80	4.68	0.18	0.06	0.00	0.00	85.00	88.18	28.24	0.81	14.98	0.00	0.00	0.18	102 Тутельян
	Котлеты рубленые из птицы	90	17.33	11.90	14.78	170.51	0.28	0.17	0.18	37.67	0.05	51.20	123.08	65.35	1.62	18.00	0.05	0.02	0.22	318 Кучма
	Рис отварной	150	4.05	4.30	36.67	199.95	0.00	0.02	0.10	36.67	0.57	3.65	40.08	19.01	0.26	8.64	0.00	0.01	0.14	304 Тутельян
	Компот из плодов сухих витамин.	200	0.75	0.00	21.32	78.30	14.10	0.03	0.02	3.70	0.00	48.05	16.34	13.98	1.31	98.18	0.04	0.01	0.00	820 Онищенко
	Хлеб пшеничный	40	3.52	0.40	19.34	94.50	0.00	0.06	0.05	0.00	0.00	13.90	27.86	13.22	0.40	5.27	0.00	0.00	0.00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	50	3.68	0.60	16.84	87.36	0.00	0.10	0.06	0.00	0.00	26.64	63.71	23.68	0.56	12.22	0.00	0.01	0.16	ПР
	Итого:	790	35.13	24.47	127.42	790.86	33.71	0.58	0.51	78.04	0.62	274.34	372.50	172.58	5.13	202.90	0.09	0.04	0.72
полдник	Оладьи с повидлом 80/20	100	7.02	7.95	43.21	257.18	0.67	0.14	0.12	24.17	1.90	178.00	85.48	30.49	0.62	17.67	0.01	0.00	0.14	401 Тутельян
	Кефир	200	5.79	5.00	7.99	99.99	1.40	0.06	0.34	14.67	0.90	240.00	152.00	28.00	0.60	116.80	0.01	0.04	0.11	386 Тутельян
	Итого:	300	12.81	12.95	51.20	357.17	2.07	0.20	0.46	38.84	2.80	418.00	237.48	58.49	1.22	134.47	0.02	0.04	0.25
	Итого за день:	1640	69.36	55.23	267.96	1697.55	42.24	1.01	1.28	164.21	7.17	982.68	803.47	294.12	9.50	567.38	0.13	0.09	1.06
*с 01 марта производится замена на икру кабачковую (СР Кучма, № 25)
2 день
завтрак	Каша молочная Дружба	200	6.91	7.68	33.30	230.92	1.43	0.14	0.19	16.97	0.12	139.66	141.09	42.00	0.88	66.12	0.01	0.01	0.08	192 Кучма
	Яйцо вареное	40	5.08	4.60	0.28	62.80	0.00	0.03	0.18	34.67	0.88	22.00	61.44	4.80	1.00	22.40	8.00	12.28	6.16	209 Тутельян
	Масло сливочное	10	0.50	8.25	0.08	74.80	0.00	0.00	0.01	21.77	0.88	1.20	1.52	0.00	0.02	0.60	0.00	0.01	0.08	14 Тутельян
	Чай с лимоном	200	0.11	0.03	11.32	59.25	14.43	0.00	0.00	0.00	0.00	21.46	3.55	2.44	0.62	6.59	0.00	0.00	0.00	377 Тутельян
	Батон пшеничный	50	9.04	1.56	33.92	164.12	0.00	0.10	0.05	0.00	0.00	24.38	48.86	23.16	0.70	9.25	0.00	0.00	0.00	ПР
	Итого:	500	21.64	22.12	78.90	591.89	15.86	0.27	0.43	73.41	1.88	208.70	256.46	72.40	3.22	104.96	8.01	12.30	6.33
обед	Икра морковная	60	0.80	4.56	4.23	61.84	3.93	0.03	0.04	126.65	0.00	15.71	25.50	19.27	0.43	48.26	0.20	0.17	0.01	75 Тутельян
	Рассольник ленинградский со сметаной	200	1.97	5.41	15.92	117.85	3.02	0.08	0.05	0.00	0.06	31.95	46.05	20.72	0.39	38.37	0.01	0.04	0.00	96 Тутельян
	Тефтели рыбные с соусом	90	14.09	8.24	9.43	165.80	0.52	0.05	0.12	27.00	2.20	185.20	85.67	16.56	0.35	15.37	0.10	0.01	0.03	239 Тутельян
	Пюре картофельное	150	3.58	6.34	31.90	167.45	4.08	0.14	0.16	17.00	0.80	55.84	61.28	27.75	0.51	64.20	0.01	0.00	0.06	312 Тутельян
	Компот из плодов свежих витамин.	200	0.09	0.09	10.14	42.26	4.01	0.01	0.00	0.37	0.00	3.76	1.94	1.98	0.51	24.56	0.44	0.00	0.00	814 Онищенко
	Хлеб пшеничный	40	3.52	0.40	19.34	94.50	0.00	0.06	0.05	0.00	0.00	13.90	27.86	13.22	0.40	5.27	0.00	0.00	0.00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	50	3.68	0.60	16.84	87.36	0.00	0.10	0.06	0.00	0.00	26.64	63.71	23.68	0.56	12.22	0.00	0.01	0.16	ПР
	Итого:	790	27.73	25.64	107.80	737.06	15.56	0.47	0.48	171.02	3.06	333.00	312.02	123.18	3.15	208.25	0.76	0.24	0.26
полдник	Сырники из творога	100	18.60	12.66	10.76	232.00	0.26	0.09	0.28	38.67	0.48	234.96	101.60	25.60	0.37	13.21	0.00	0.01	0.03	219 Тутельян
	Сок фруктовый в ассортим.	200	1.00	0.00	20.18	84.36	4.00	0.02	0.02	0.00	0.00	34.50	11.19	7.99	1.40	23.74	0.00	0.00	0.00	389 Кучма
	Итого:	300	19.60	12.66	30.94	316.36	4.26	0.11	0.30	38.67	0.48	269.46	112.79	33.59	1.77	36.94	0.00	0.01	0.03
	Итого за день:	1590	68.97	60.42	217.64	1645.31	35.68	0.85	1.21	283.10	5.45	811.16	681.27	229.17	8.14	350.15	8.77	12.54	6.62

3 день
завтрак	Каша вязкая молочная рисовая	200	6.00	6.94	37.29	236.44	1.30	0.08	0.17	16.04	0.11	124.18	125.41	36.00	0.57	76.31	0.01	0.01	0.01	190 Кучма
	Сыр порционно	20	4.64	5.90	0.00	72.80	0.14	0.01	0.06	19.20	1.10	176.00	80.00	7.00	0.20	7.04	0.00	0.00	0.00	15 Тутельян
	Масло сливочное	10	0.50	8.25	0.08	74.80	0.00	0.00	0.01	21.77	0.99	1.20	1.52	0.00	0.02	0.60	0.00	0.01	0.08	14 Тутельян
	Печенье (вафли)	40	2.90	12.24	25.00	216.80	1.10	0.07	0.04	10.67	0.22	26.36	26.85	4.84	0.28	18.38	0.00	0.00	0.00	ПР
	Кофейный напиток с молоком	200	1.09	1.05	21.20	70.71	1.30	0.06	0.15	7.33	0.05	123.11	95.20	26.20	0.64	107.34	0.01	0.01	0.01	54-23ги-2020
	Батон пшеничный	50	9.04	1.56	33.92	164.12	0.00	0.10	0.05	0.00	0.00	24.38	48.86	23.16	0.70	9.25	0.00	0.00	0.00	ПР
	Итого:	520	24.17	35.94	117.49	835.67	3.84	0.31	0.49	75.01	2.47	475.23	377.84	97.20	2.41	218.93	0.02	0.02	0.10
обед	Огурец свежий / соленый порционно	60	0.42	0.06	1.14	6.60	6.00	0.02	2.40	2.00	0.00	13.80	20.16	8.40	0.54	33.84	0.01	0.01	0.00	70/71 Тутельян
	Суп из овощей со сметаной	200	2.21	6.29	12.74	117.24	13.37	0.08	0.07	28.50	0.60	33.64	47.37	23.56	0.86	59.40	0.05	0.03	0.01	131 Кучма
	Тефтели с рисом и соусом	90	8.10	9.20	11.73	142.77	2.30	0.06	0.07	13.43	0.95	6.10	61.40	14.39	0.77	62.36	0.02	0.01	0.06	307/305 Кучма
	Каша пшенная рассыпчатая	150	8.30	8.08	43.94	253.00	0.00	0.20	0.02	13.33	0.95	27.03	110.88	36.60	0.83	12.38	0.00	0.00	0.13	200 Кучма
	Компот из плодов сухих витамин.	200	0.75	0.00	21.32	78.30	14.10	0.03	0.02	3.70	0.00	48.05	16.34	13.98	1.31	98.18	0.04	0.01	0.00	820 Онищенко
	Хлеб пшеничный	40	3.52	0.40	19.34	94.50	0.00	0.06	0.05	0.00	0.00	13.90	27.86	13.22	0.40	5.27	0.00	0.00	0.00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	50	3.68	0.60	16.84	87.36	0.00	0.10	0.06	0.00	0.00	26.64	63.71	23.68	0.56	12.22	0.00	0.01	0.16	ПР
	Итого:	790	26.98	24.63	127.05	779.77	35.77	0.54	2.70	60.96	2.50	169.16	347.72	133.83	2.28	283.67	0.12	0.07	0.36
полдник	Печенье (вафли)	40	2.90	12.24	25.00	216.80	1.10	0.07	0.04	10.67	0.22	26.36	26.85	4.84	0.28	18.38	0.00	0.00	0.00	ПР
	Кефир	200	5.79	5.00	7.99	99.99	1.40	0.06	0.34	14.67	0.90	240.00	152.00	28.00	0.60	116.80	0.01	0.04	0.11	386 Тутельян
	Плоды свежие (мандарины)	100	0.80	0.20	7.50	38.00	19.00	0.06	0.03	3.33	0.00	35.00	13.60	11.00	0.10	62.00	0.00	0.01	0.42	338 Тутельян
	Итого:	340	9.49	17.44	40.49	354.79	21.50	0.19	0.41	28.67	1.12	301.36	192.45	43.84	0.98	197.18	0.02	0.05	0.53
	Итого за день:	1650	60.64	78.01	285.03	1970.23	61.11	1.05	3.60	164.64	6.09	945.75	918.01	274.87	8.66	699.78	0.16	0.15	0.99

4 день
завтрак	Омлет	150	15.57	16.82	1.59	225.59	0.59	0.10	0.56	107.07	3.70	116.07	205.20	19.76	2.86	89.29	0.03	0.03	0.02	232 Кучма
	Горошек консервированный	60	1.86	0.12	5.30	24.00	4.68	0.05	0.01	15.20	0.00	12.00	30.24	11.40	0.77	25.44	0.00	0.01	0.00	22 Кучма
	Яблоко печеное	100	0.46	0.46	18.90	54.05	5.75	0.03	0.02	1.92	0.00	18.40	10.12	10.35	2.53	127.88	0.02	0.03	0.00	736 Онищенко
	Батон пшеничный	50	9.04	1.56	33.92	164.12	0.00	0.10	0.05	0.00	0.00	24.38	48.86	23.16	0.70	9.25	0.00	0.00	0.00	ПР
	Какао с молоком	200	3.58	3.48	8.39	97.48	1.17	0.04	0.14	6.64	0.10	113.36	85.76	29.60	0.99	76.80	0.01	0.00	0.01	771 Онищенко
	Итого:	560	30.51	22.44	68.11	565.24	12.19	0.32	0.79	130.83	3.80	284.21	380.18	94.27	7.85	328.66	0.05	0.07	0.03
обед	Салат из капусты белокочанной с яблоком*	60	0.71	3.10	6.60	57.93	14.40	0.02	0.02	25.57	0.00	18.81	13.42	9.51	0.59	58.42	0.01	0.02	0.03	57 Онищенко
	Суп с лапшой	200	1.54	7.80	9.67	100.58	1.20	0.03	0.01	22.27	0.00	6.92	15.68	6.08	0.31	17.90	0.01	0.00	0.03	155 Кучма
	Рагу из птицы	240	20.74	11.70	27.74	275.00	13.97	0.21	0.26	73.04	0.00	30.45	177.51	103.13	2.52	180.00	0.01	0.01	0.00	334 Тутельян
	Компот из плодов свежих витамин.	200	0.09	0.09	10.14	42.26	4.01	0.01	0.00	0.37	0.00	3.76	1.94	1.98	0.51	24.56	0.44	0.00	0.00	817 Онищенко
	Плоды свежие (сезон)	150	0.60	0.60	14.70	66.00	6.00	0.05	0.08	0.00	0.00	59.20	11.60	13.50	1.65	219.70	0.00	0.00	0.01	338 Тутельян
	Хлеб пшеничный	40	3.52	0.40	19.34	94.50	0.00	0.06	0.05	0.00	0.00	13.90	27.86	13.22	0.40	5.27	0.00	0.00	0.00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	50	3.68	0.60	16.84	87.36	0.00	0.01	0.06	0.00	0.00	26.64	63.71	23.68	0.56	12.22	0.00	0.01	0.16	ПР
	Итого:	940	30.87	24.29	105.03	723.63	39.58	0.47	0.49	121.25	0.00	159.68	311.72	171.10	6.53	518.07	0.47	0.04	0.23
полдник	Оладьи с маслом и сахаром	100	6.38	11.65	44.10	310.91	0.31	0.14	0.08	16.27	1.53	39.91	56.73	11.55	1.36	40.58	0.03	0.00	0.00	401 Тутельян
	Кефир	200	5.79	5.00	7.99	99.99	1.40	0.06	0.34	14.67	0.90	240.00	152.00	28.00	0.60	116.80	0.01	0.04	0.11	386 Тутельян
	Итого:	300	12.17	16.65	52.09	410.90	1.71	0.20	0.42	30.94	2.43	279.91	208.73	39.55	1.96	157.38	0.04	0.04	0.11
	Итого за день:	1800	73.56	63.38	225.23	1699.78	53.48	0.99	1.71	283.02	6.23	723.80	900.62	304.93	16.34	1004.11	0.56	0.15	0.37
*с 01 марта производится замена на салат из квашенной капусты с луком (СР Онищенко,№62)
5 день
завтрак	Котлеты рубленные из мяса птицы с соусом молочным	100	13.60	4.43	10.43	145.62	0.64	0.09	0.12	10.21	0.10	192.70	115.10	50.66	1.04	89.32	0.01	0.01	0.25	317 Кучма
	Макароны отварные с маслом	150	5.52	9.90	35.25	202.49	0.00	0.10	0.09	9.80	1.92	35.80	35.45	7.99	0.81	24.85	0.07	0.05	0.00	626 Онищенко
	Чай с сахаром	200	0.07	0.02	11.09	44.40	0.27	0.00	0.02	0.00	0.00	16.76	2.24	1.44	0.16	0.85	0.00	0.00	0.02	420 Кучма
	Батон пшеничный	50	9.04	1.56	33.92	164.12	0.00	0.10	0.05	0.00	0.00	24.38	48.86	23.16	0.70	9.25	0.00	0.00	0.00	ПР
	Итого:	500	28.22	15.91	90.69	556.63	0.91	0.29	0.28	20.01	2.02	269.64	201.65	83.25	2.71	124.26	0.08	0.06	0.27
обед	Салат из моркови и яблок*	60	0.50	7.90	5.84	97.31	3.45	0.03	0.03	92.15	0.00	11.84	16.23	14.16	0.63	46.44	0.00	0.01	0.01	67 Онищенко
	Борщ с капустой и картофелем со сметаной	200	2.70	3.33	10.04	76.92	7.95	0.04	0.05	28.40	0.01	54.20	33.85	19.12	0.88	115.46	0.00	0.01	0.01	215 Онищенко
	Фишболы	90	5.20	2.42	14.38	86.33	1.17	0.25	0.15	7.86	1.43	85.70	156.51	30.73	1.42	118.71	0.09	0.02	0.25	471 Онищенко
	Ризотто	150	11.20	12.46	33.35	259.33	14.77	0.05	0.04	47.27	0.00	11.37	62.18	28.52	0.62	39.52	0.00	0.01	0.01	381 Онищенко
	Компот из плодов сухих витамин.	200	0.75	0.00	21.32	78.30	14.10	0.03	0.02	3.70	0.00	48.05	16.34	13.98	1.31	98.18	0.04	0.01	0.00	820 Онищенко
	Хлеб пшеничный	40	3.52	0.40	19.34	94.50	0.00	0.06	0.05	0.00	0.00	13.90	27.86	13.22	0.40	5.27	0.00	0.00	0.00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	50	3.68	0.60	16.84	87.36	0.00	0.10	0.06	0.00	0.00	26.64	63.71	23.68	0.56	12.22	0.00	0.01	0.16	ПР
	Итого:	790	27.55	27.11	121.11	780.05	41.44	0.56	0.40	179.38	1.44	251.70	376.68	143.40	5.83	435.80	0.14	0.06	0.44
полдник	Пицца школьная с курицей	100	10.09	11.10	28.26	253.00	1.37	0.10	0.19	28.53	2.70	136.58	103.62	23.41	0.72	0.00	0.00	0.00	0.00	610 Кучма
	Сок фруктовый в ассортименте	200	1.00	0.00	20.18	84.36	4.00	0.02	0.02	0.00	0.00	34.50	4.80	7.99	1.40	40.00	0.00	0.00	0.00	389 Кучма
	Итого:	300	11.09	11.10	48.44	337.36	5.37	0.12	0.21	28.53	2.70	171.08	108.42	31.40	2.12	40.00	0.00	0.00	0.00
	Итого за день:	1590	66.86	54.12	260.24	1674.05	47.72	0.96	0.89	227.92	6.16	692.42	686.74	258.05	10.66	600.06	0.22	0.12	0.71
*с 01 марта производится замена на горошек консервированный (СР Кучма, № 22)
6 день
завтрак	Макароны отварные с сыром	150	11.71	15.63	29.63	275.10	0.19	0.09	0.15	47.33	3.75	190.00	130.78	24.95	0.64	0.22	0.02	0.00	0.06	54,3г 2020
	Чай с лимоном	200	0.11	0.03	11.32	59.25	14.43	0.00	0.00	0.00	0.00	21.46	3.55	2.44	0.62	6.59	0.00	0.00	0.00	377 Тутельян
	Плоды свежие (сезон)	150	0.60	0.60	14.70	66.00	6.00	0.05	0.08	0.00	0.00	36.24	11.60	13.50	1.65	219.70	0.00	0.00	0.01	338 Тутельян
	Батон пшеничный	50	9.04	1.56	33.92	164.12	0.00	0.10	0.05	0.00	0.00	24.38	48.86	23.16	0.70	9.25	0.00	0.00	0.00	ПР
	Итого:	550	21.46	17.82	89.57	564.47	20.62	0.24	0.28	47.33	3.75	272.08	194.80	64.05	3.61	235.76	0.02	0.01	0.07
обед	Огурец свежий/соленый порционно	60	0.42	0.06	1.14	6.60	6.00	0.02	2.40	2.00	0.00	13.80	20.16	8.40	0.54	33.84	0.01	0.01	0.00	70/71 Тутельян
	Суп картофельный с крупой	200	1.88	2.39	13.65	83.94	6.60	0.08	0.05	22.91	0.00	11.72	42.55	21.28	0.77	151.70	0.00	0.00	0.01	101 Тутельян
	Котлета рубленная из мяса	90	14.11	16.40	11.07	228.53	0.30	0.12	0.18	42.73	3.30	85.70	135.33	26.45	1.58	113.48	0.02	0.00	0.01	302 Кучма
	Картофельное пюре	150	3.58	6.34	31.90	167.45	4.08	0.14	0.16	17.00	0.80	55.84	61.28	27.75	0.51	64.20	0.01	0.00	0.06	354 Кучма
	Компот из плодов свежих витамин.	200	0.09	0.09	10.14	42.26	4.01	0.01	0.00	0.37	0.00	3.76	1.94	1.98	0.51	24.56	0.44	0.00	0.00	817 Онищенко
	Хлеб пшеничный	40	3.52	0.40	19.34	94.50	0.00	0.06	0.05	0.00	0.00	13.90	27.86	13.22	0.40	5.27	0.00	0.00	0.00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	50	3.68	0.60	16.84	87.36	0.00	0.10	0.06	0.00	0.00	26.64	63.71	23.68	0.56	12.22	0.00	0.01	0.16	ПР
	Итого:	790	27.27	26.28	104.08	710.64	20.99	0.53	2.90	85.01	4.10	211.36	352.84	122.76	4.87	405.26	0.48	0.03	0.24
полдник	Печенье (вафли)	40	2.90	12.24	25.00	216.80	1.10	0.07	0.04	10.67	0.22	26.36	26.85	4.84	0.28	18.38	0.00	0.00	0.00	ПР
	Плоды свежие (сезон)	150	0.60	0.60	14.70	66.00	6.00	0.05	0.08	0.00	0.00	59.20	11.60	13.50	1.65	219.70	0.00	0.00	0.01	338 Тутельян
	Сок фруктовый в ассортим.	200	1.00	0.00	20.18	84.36	4.00	0.02	0.02	0.00	0.00	34.50	4.80	7.99	1.40	40.00	0.00	0.00	0.00	389 Кучма
	Итого:	390	4.50	12.84	59.88	367.16	11.10	0.14	0.14	10.67	0.22	120.06	43.25	26.33	3.33	278.08	0.00	0.01	0.02
	Итого за день:	1730	53.23	56.94	253.53	1642.27	52.71	0.90	3.32	143.01	8.07	603.50	590.89	213.14	11.81	919.10	0.51	0.05	0.33

7 день
завтрак	Запеканка рисовая с творогом	150	8.60	12.70	45.47	279.30	0.13	0.08	0.12	41.53	5.43	54.60	110.90	30.27	0.87	36.55	0.00	0.00	0.20	188 Тутельян
	Кофейный напиток с молоком	200	1.90	1.05	21.20	70.71	1.30	0.06	0.15	7.33	0.05	123.11	95.20	26.20	0.64	107.34	0.01	0.01	0.01	54-23ги-2020
	Плоды свежие (сезон)	150	0.60	0.60	14.70	66.00	6.00	0.05	0.08	0.00	0.00	59.20	11.60	13.50	1.65	219.70	0.00	0.00	0.01	338 Тутельян
	Батон пшеничный	50	9.04	1.56	33.92	164.12	0.00	0.10	0.05	0.00	0.00	24.38	48.86	23.16	0.70	9.25	0.00	0.00	0.00	ПР
	Итого:	550	19.33	15.91	115.29	580.13	7.43	0.29	0.41	48.86	5.48	261.29	266.57	93.13	3.86	372.84	0.01	0.01	0.22
обед	Салат из свежей капусты с растительным маслом*	60	1.05	3.06	4.15	48.98	12.30	0.02	0.03	17.24	0.00	27.58	16.08	10.92	0.37	69.61	0.00	0.17	0.00	60 Онищенко
	Харчо	200	7.22	11.58	11.19	177.90	2.15	0.06	0.09	17.94	0.11	9.52	77.38	17.38	0.88	66.28	0.00	0.00	0.01	252 Онищенко
	Суфле из печени	150	25.94	25.36	24.29	389.12	19.74	0.42	2.61	3165.47	1.76	78.57	359.47	34.11	8.59	181.41	0.01	0.05	0.66	488 Онищенко
	Макароны отварные с маслом	150	5.52	9.90	35.25	202.49	0.00	0.10	0.09	9.80	1.92	35.80	35.45	7.99	0.81	24.85	0.07	0.05	0.00	626 Онищенко
	Компот из плодов сухих витамин.	200	0.75	0.00	21.32	78.30	14.10	0.03	0.02	3.70	0.00	48.05	16.34	13.98	1.31	98.18	0.04	0.01	0.00	820 Онищенко
	Хлеб пшеничный	40	3.52	0.40	19.34	94.50	0.00	0.06	0.05	0.00	0.00	13.90	27.86	13.22	0.40	5.27	0.00	0.00	0.00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	50	3.68	0.60	16.84	87.36	0.00	0.10	0.06	0.00	0.00	26.64	63.71	23.68	0.56	12.22	0.00	0.01	0.20	ПР
	Итого:	850	47.68	50.90	132.38	1078.64	48.29	0.78	2.94	3214.15	3.79	240.06	596.29	121.28	12.92	457.83	0.12	0.29	0.83
полдник	Оладьи с маслом и сахаром	100	6.38	11.65	44.10	310.91	0.31	0.14	0.08	16.27	1.53	39.91	56.73	11.55	1.36	40.58	0.03	0.00	0.00	401 Тутельян
	Кефир	200	5.79	5.00	7.99	99.99	1.40	0.06	0.34	14.67	0.90	240.00	152.00	28.08	0.60	116.80	0.01	0.04	0.11	386 Тутельян
	Итого:	300	12.17	16.65	52.09	410.90	1.71	0.20	0.42	30.94	2.43	279.91	208.73	39.55	1.96	157.38	0.04	0.04	0.11
	Итого за день:	1700	79.18	83.46	299.77	2069.67	57.43	1.27	3.77	3293.95	11.70	781.26	1071.58	253.96	18.74	988.05	0.18	0.34	1.16
*с 01 марта производится замена на салат из квашенной капусты №61 СР Онищенко
8 день
завтрак	Каша вязкая молочная пшенная	200	8.67	8.15	39.27	284.86	1.30	0.24	0.17	16.54	0.11	134.16	165.81	55.50	1.48	100.91	0.01	0.00	0.01	190 Кучма
	Яйцо вареное	40	5.08	4.60	0.28	62.80	0.00	0.03	0.18	34.67	0.88	22.00	61.44	4.80	1.00	22.40	8.00	12.28	6.16	209 Тутельян
	Сыр порционно	20	4.64	5.90	0.00	72.80	0.14	0.01	0.06	19.20	1.10	176.00	80.00	7.00	0.20	7.04	0.00	0.00	0.00	15 Тутельян
	Масло сливочное	10	0.50	8.25	0.08	74.80	0.00	0.00	0.01	21.77	0.99	1.20	1.52	0.00	0.02	0.60	0.00	0.01	0.08	14 Тутельян
	Чай с сахаром	200	0.07	0.02	11.09	44.40	0.27	0.00	0.02	0.00	0.00	16.76	2.24	1.44	0.16	0.85	0.00	0.00	0.02	420 Кучма
	Батон пшеничный	50	9.04	1.56	33.92	164.12	0.00	0.10	0.05	0.00	0.00	24.38	48.86	23.16	0.70	9.25	0.00	0.00	0.00	ПР
	Итого:	520	28.00	28.48	84.64	703.78	1.71	0.38	0.50	92.18	3.08	374.50	359.87	91.90	3.56	141.05	8.01	12.29	6.27
обед	Икра свекольная	60	0.90	4.56	5.88	68.24	6.27	0.02	0.02	1.71	0.00	20.54	21.49	12.27	0.76	65.14	0.00	0.00	0.00	75 Тутельян
	Суп с клецками	200	4.18	4.83	19.47	138.46	6.24	0.08	0.08	53.28	0.28	15.84	48.35	15.70	0.84	89.46	0.00	0.00	0.01	279 Онищенко
	Котлеты рыбные любительские	90	11.94	7.36	5.88	109.07	2.04	0.11	0.14	60.57	0.32	48.83	152.80	46.03	1.05	135.22	0.10	0.01	0.11	467 Онищенко
	Пюре картофельное	150	3.58	6.34	31.90	167.45	4.08	0.14	0.16	17.00	0.80	55.84	61.20	27.75	0.51	64.20	0.01	0.00	0.06	354 Кучма
	Компот из плодов свежих витамин.	200	0.09	0.09	10.14	42.26	4.01	0.01	0.00	0.37	0.00	3.76	1.94	1.98	0.51	24.56	0.44	0.00	0.00	817 Онищенко
	Хлеб пшеничный	40	3.52	0.40	19.34	94.50	0.00	0.06	0.05	0.00	0.00	13.90	27.86	13.22	0.40	5.27	0.00	0.00	0.00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	50	3.68	0.60	16.84	87.36	0.00	0.10	0.06	0.00	0.00	26.64	63.71	23.68	0.56	12.22	0.00	0.01	0.16	ПР
	Итого:	790	27.89	24.19	109.45	707.34	22.64	0.51	0.52	132.93	1.40	185.34	377.43	340.63	4.63	396.06	0.56	0.04	0.34
полдник	Печенье (вафли)	40	2.90	12.24	25.00	216.80	1.10	0.07	0.04	10.67	0.22	26.36	26.85	4.84	0.28	18.38	0.00	0.00	0.00	ПР
	Плоды свежие (мандарины)	100	0.80	0.20	7.50	38.00	19.00	0.06	0.03	3.33	0.00	35.00	13.60	11.00	0.10	62.00	0.00	0.01	0.04	338 Тутельян
	Сок фруктовый в ассортим.	200	1.00	0.00	20.18	84.36	4.00	0.02	0.02	0.00	0.00	34.50	4.80	7.99	1.40	40.00	0.00	0.00	0.00	389 Кучма
	Итого:	340	4.70	12.44	52.68	339.16	24.10	0.15	0.09	14.00	0.22	95.86	45.25	23.83	1.78	120.38	0.01	0.01	0.04
	Итого за день:	1650	60.59	65.11	246.77	1750.28	48.45	1.04	1.11	239.11	4.70	655.70	782.55	256.36	9.97	657.50	8.57	12.34	6.65

9 день
завтрак	Плов из мяса птицы	200	20.35	11.02	37.55	330.93	4.17	0.11	0.09	37.60	0.00	16.32	164.36	91.94	1.74	136.54	0.01	0.02	0.03	592 Онищенко
	Масло сливочное	10	0.50	8.25	0.08	74.80	0.00	0.00	0.01	21.77	0.99	1.20	1.52	0.00	0.02	0.60	0.00	0.01	0.08	14 Тутельян
	Печенье (вафли)	40	2.90	12.24	25.00	216.80	1.10	0.07	0.04	10.67	0.22	26.36	26.85	4.84	0.28	18.38	0.00	0.00	0.00	ПР
	Кофейный напиток с молоком	200	1.90	1.05	21.20	70.71	1.30	0.06	0.15	7.33	0.05	123.11	95.20	26.20	0.64	107.34	0.01	0.01	0.01	54-23ги-2020
	Батон пшеничный	50	9.04	1.56	33.92	164.12	0.00	0.10	0.05	0.00	0.00	24.38	48.86	23.16	0.70	9.25	0.00	0.00	0.00	ПР
	Итого:	500	33.88	34.12	117.75	857.36	6.57	0.34	0.34	77.37	1.26	191.37	336.79	146.14	3.38	272.12	0.02	0.04	0.12
обед	Салат из моркови по-корейски*	60	0.71	4.26	10.20	59.41	3.00	0.03	0.03	133.60	0.00	14.84	23.97	19.08	0.39	42.61	0.00	0.08	0.01	68 Онищенко
	Щи из свежей капусты со сметаной	200	1.53	3.34	15.80	63.60	11.82	0.04	0.05	33.23	0.40	30.62	29.24	16.64	0.57	45.60	0.00	0.03	0.00	157 Кучма
	Говядина тушеная с картофелем	200	16.70	15.23	19.36	330.18	12.16	0.17	0.19	3.69	3.10	19.67	88.00	40.42	2.03	44.00	0.03	0.05	0.25	501 Онищенко
	Плоды свежие (сезон)	150	0.60	0.60	14.70	66.00	6.00	0.05	0.08	0.00	0.00	59.20	11.60	13.50	1.65	219.70	0.00	0.00	0.01	338 Тутельян
	Сок фруктовый в ассортим.	200	1.00	0.00	20.18	84.36	4.00	0.02	0.02	0.00	0.00	34.50	4.80	7.99	1.40	40.00	0.00	0.00	0.00	389 Кучма
	Хлеб пшеничный	40	3.52	0.40	19.34	94.50	0.00	0.06	0.05	0.00	0.00	13.90	27.86	13.22	0.40	5.27	0.00	0.00	0.00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	50	3.68	0.60	16.84	87.36	0.00	0.10	0.06	0.00	0.00	26.64	63.71	23.68	0.56	12.22	0.00	0.01	0.16	ПР
	Итого:	900	27.74	24.42	116.42	785.42	36.98	0.47	0.48	170.52	3.50	199.37	249.18	134.53	6.99	409.40	0.04	0.18	0.44
полдник	Сырники из творога	100	18.60	12.66	10.76	232.00	0.26	0.09	0.28	38.67	0.48	234.96	101.60	25.60	0.37	13.21	0.00	0.01	0.03	219 Тутельян
	Кефир	200	5.79	5.00	7.99	99.99	1.40	0.06	0.34	14.67	0.90	240.00	152.00	28.00	0.60	116.80	0.01	0.04	0.11	386 Тутельян
	Итого:	300	24.39	17.66	18.75	331.99	1.66	0.15	0.52	53.34	1.38	474.96	253.60	53.60	0.97	130.01	0.01	0.05	0.14
	Итого за день:	1700	86.01	76.20	252.92	1974.76	45.21	0.96	1.44	301.23	6.14	865.70	839.57	334.27	11.34	811.52	0.06	0.27	0.79
*с 01 марта производится замена на икру кабачковую (СР Кучма, № 25)
10 день
завтрак	Каша жидкая молочная из манной крупы	200	6.09	6.81	27.76	216.42	1.30	0.07	0.18	16.04	0.11	126.82	93.55	19.54	0.43	73.50	0.01	0.00	0.01	350 Онищенко

	Сыр порционно	20	6.64	5.90	0.00	72.80	0.14	0.01	0.06	19.20	1.10	176.00	80.00	7.00	0.20	7.04	0.00	0.00	0.00	15 Тутельян
	Масло сливочное	10	0.50	8.25	0.08	74.80	0.00	0.00	0.01	21.77	0.99	1.20	1.52	0.00	0.02	0.60	0.00	0.01	0.08	14 Тутельян
	Печенье (вафли)	40	2.90	12.24	25.00	216.80	1.10	0.07	0.04	10.67	0.22	26.36	26.85	4.84	0.28	18.38	0.00	0.00	0.00	ПР
	Чай с лимоном	200	0.11	0.03	11.32	59.25	14.43	0.00	0.00	0.00	0.00	21.46	3.55	2.44	0.62	6.59	0.00	0.00	0.00	377 Тутельян
	Батон пшеничный	50	9.04	1.56	33.92	164.12	0.00	0.10	0.05	0.00	0.00	24.38	48.86	23.16	0.70	9.25	0.00	0.00	0.00	ПР
	Итого:	520	23.28	34.79	98.08	804.19	16.97	0.25	0.34	67.68	2.42	376.22	254.34	56.98	2.25	115.36	0.01	0.01	0.09
обед	Горошек консервированный	60	1.86	0.12	5.30	24.00	4.68	0.05	0.01	15.20	0.00	12.00	30.24	11.40	0.77	25.44	0.00	0.01	0.00	22 Кучма
	Борщ с капустой и картофелем со сметаной	200	2.70	3.33	10.04	76.92	8.85	0.04	0.05	28.40	0.01	31.46	33.85	19.12	0.88	39.08	0.00	0.01	0.01	215 Онищенко
	Фрикасе из курицы	90	18.25	13.97	4.30	134.50	1.48	0.07	0.10	9.48	1.70	41.52	123.12	67.29	1.13	106.32	0.70	0.00	0.03	599 Онищенко
	Гречка отварная рассыпчатая	150	6.32	5.36	28.56	187.51	0.00	0.20	0.10	10.13	0.07	10.53	119.76	99.90	3.36	76.19	0.00	0.00	0.36	3274 Онищенко
	Кисель яблочный витамин.	200	0.13	0.12	28.37	115.81	16.50	0.01	0.01	0.50	0.00	10.79	6.95	2.70	0.72	34.02	0.60	0.09	0.67	792 Онищенко
	Хлеб пшеничный	40	3.52	0.40	19.34	94.50	0.00	0.06	0.05	0.00	0.00	13.90	27.86	13.22	0.40	5.27	0.00	0.00	0.00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	50	3.68	0.60	16.84	87.36	0.00	0.10	0.06	0.00	0.00	26.64	63.71	23.68	0.56	12.22	0.00	0.01	0.16	ПР
	Итого:	790	36.46	23.90	112.75	720.60	31.51	0.53	0.38	63.71	1.77	146.84	405.50	237.31	7.82	298.55	1.31	0.12	1.23
полдник	Пицца школьная с курицей	100	10.09	11.10	28.26	253.00	1.37	0.10	0.19	28.53	2.70	136.58	103.62	23.41	0.72	0.00	0.00	0.00	0.00	610 Кучма
	Сок фруктовый в ассортим.	200	1.00	0.00	20.18	84.36	4.00	0.02	0.02	0.00	0.00	34.50	4.80	7.99	1.40	40.04	0.00	0.00	0.00	389 Кучма
	Итого:	300	11.09	11.10	48.44	337.36	5.37	0.12	0.21	28.53	2.70	171.08	108.42	31.40	2.12	40.04	0.00	0.00	0.00
	Итого за день:	1610	70.83	69.79	259.27	1862.15	53.85	0.90	0.92	159.92	6.89	694.14	768.25	325.69	12.19	453.95	1.32	0.13	1.32

	Итого за 10 дней:	16660	576.69	554.71	2285.12	16052.57	497.87	9.92	19.24	5260.11	68.57	7756.11	8042.96	2744.56	117.35	7051.60	20.47	26.17	19.92
	Средний за 10 дней:	1666	57.67	55.47	228.51	1605.26	49.79	0.99	1.92	526.01	6.86	775.61	804.30	274.46	11.73	705.16	2.05	2.62	1.99
	НормаСанПиН 2.3/2.4.3590-20 - 60%-75%:	1500	46,20 - 57,75	47,40 - 59,25	201,00 - 251,25	1410,00 - 1762,50	36,00 - 45,00	0,72 - 0,90	0,84 - 1,05	420,00 - 525,00	6,00 - 7,50	660,00 - 825,00	660,00 - 825,00	150,00 - 187,50	7,20 - 9,00	660,00 - 825,00	0,06 - 0,08	0,02 - 0,02	1,80 - 2,25


Сборники рецептур блюд:
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов. Москва Дели плюс 2015 год.
*Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях. Сборник технических нормативов. Москва Дели плюс 2015 год.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций. Сборник технологических нормативов. Под редакцией члена-корреспондента Российской Академии наук В.Р. Кучмы. Москва, 2016 год
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций. Сборник технологических нормативов. Издание 2-е. Под редакцией заместителя президента Российской Академии образования Академика РАН профессора Г.Г. Онищенко и члена-корреспондента Российской Академии наук В.А. Тутельяна. Москва, 2022 год
СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И ТИПОВЫХ МЕНЮ для организации питания обучающихся 1-4-х классов общеобразовательных организаций. Новосибирск – 2021 год

вернуться наверх