Оператор питания в городе Воронеж

Ежедневное меню для учащихся 12 лет и старше

МЕНЮ ОСНОВНОЕ, СОШ Воронеж, 12 и старше лет (завтрак, обед, полдник).
День/прием пищи	Наименование блюд	Выход 12 и старше лет, грамм.	Пищевые вещества, грамм.				Витамины, мг.					Минеральные вещества, мг.								№ рецептур
День/прием пищи	Наименование блюд	Выход 12 и старше лет, грамм.	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал.	С	В1	В2	А	D, мкг.	Са	Р	Мg	Fe	K	I	Se	F	№ рецептур
1 день
завтрак	Макароны отварные с сыром	200	14,86	20,79	39,41	365,88	0,25	0,12	0,20	62,95	4,99	252,70	173,94	33,18	0,85	0,29	0,03	0,00	0,27	54.3г 2020
	Чай с сахаром	200	0,07	0,02	11,09	44,40	0,27	0,00	0,02	0,00	0,00	16,76	2,24	1,44	0,16	0,85	0,00	0,00	0,02	420 Кучма
	Плоды свежие (сезон)	150	0,60	0,60	14,70	66,00	6,00	0,05	0,08	0,00	0,00	59,20	11,60	13,50	1,65	219,70	0,00	0,00	0,01	338 Тутельян
	Батон пшеничный	70	12,66	2,18	47,49	229,77	0,00	0,14	0,07	0,00	0,00	34,13	68,41	32,42	0,98	12,95	0,00	0,00	0,00	ПР
	Итого:	620	28,18	23,59	112,69	706,05	6,52	0,30	0,37	62,95	4,99	362,79	256,19	80,55	3,64	233,78	0,03	0,01	0,30
обед	Салат из белокочанной капусты*	100	1,55	5,09	9,03	87,57	24,47	0,03	0,07	0,00	0,00	76,65	22,14	15,20	0,27	190,38	0,00	0,00	0,03	45 Тутельян
	Суп картофельный с бобовыми	250	6,09	5,28	16,33	134,75	5,85	0,23	0,08	0,00	0,00	106,25	110,22	35,30	1,01	46,80	0,00	0,00	0,81	102 Тутельян
	Котлеты рубленные из птицы	100	19,24	13,21	16,41	189,27	0,31	0,19	0,20	41,81	0,06	56,83	136,62	39,24	1,80	49,95	0,06	0,02	0,09	318 Кучма
	Рис отварной	180	4,86	5,16	44,00	239,94	0,00	0,02	0,12	44,00	0,68	4,38	48,10	22,81	0,31	25,92	0,00	0,01	0,61	304 Тутельян
	Компот из плодов сухих витаминизированный	200	0,75	0,00	21,32	78,30	14,10	0,03	0,02	3,70	0,00	48,05	16,34	13,98	1,31	98,18	0,04	0,01	0,00	820 Онищенко
	Хлеб пшеничный	50	4,40	0,50	24,19	118,15	0,00	0,09	0,06	0,00	0,00	17,39	34,85	16,52	0,64	6,60	0,00	0,00	0,00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	75	5,53	0,90	25,27	131,04	0,00	0,15	0,09	0,00	0,00	39,97	95,58	35,53	1,61	18,34	0,00	0,02	0,88	ПР
	Итого:	955	42,42	30,14	156,55	979,02	44,73	0,74	0,64	89,51	0,74	349,53	463,83	178,58	6,95	436,17	0,10	0,06	2,43
полдник	Оладьи с повидлом 120/30	150	10,53	11,93	64,82	385,77	1,01	0,21	0,18	36,25	2,85	267,00	128,22	45,74	0,93	26,51	0,02	0,00	0,75	401 Тутельян
	Кефир	200	5,79	5,00	7,99	99,99	1,40	0,06	0,34	14,67	0,90	240,00	152,00	28,00	0,60	116,80	0,01	0,04	0,11	386 Тутельян
	Итого:	350	16,32	16,93	72,81	485,76	2,41	0,27	0,52	50,92	3,75	507,00	280,22	73,74	1,53	143,31	0,03	0,04	0,86
	Итого за день:	1925	86,92	70,65	342,04	2170,83	53,65	1,31	1,53	203,38	9,48	1219,32	1000,24	332,86	12,13	813,26	0,15	0,11	3,59
*с 01 марта производится замена на икру кабачковую (СР Кучма, № 25)
2 день
завтрак	Каша молочная Дружба	230	7,95	8,86	38,30	265,56	1,64	0,16	0,22	19,52	0,14	160,61	162,25	48,30	0,99	76,04	0,01	0,01	0,35	192 Кучма
	Яйцо вареное	40	5,08	4,60	0,28	62,80	0,00	0,03	0,18	34,67	0,88	22,00	61,44	4,80	1,00	22,40	8,00	12,28	6,16	209 Тутельян
	Масло сливочное порционно	10	0,50	8,25	0,08	74,80	0,00	0,00	0,01	21,77	0,88	1,20	1,52	0,00	0,02	0,60	0,00	0,01	0,08	14 Тутельян
	Чай с лимоном	200	0,11	0,03	11,32	59,25	14,43	0,00	0,00	0,00	0,00	21,46	3,55	2,44	0,62	6,59	0,00	0,00	0,01	377 Тутельян
	Батон пшеничный	70	12,66	2,18	47,49	229,77	0,00	0,14	0,07	0,00	0,00	34,13	68,41	32,42	0,98	12,95	0,00	0,00	0,00	ПР
	Итого:	550	26,29	23,92	97,46	692,18	16,07	0,33	0,48	75,96	1,90	239,40	297,17	87,96	3,61	118,58	8,01	12,30	6,59
обед	Икра морковная*	100	1,34	7,62	7,08	103,27	6,56	0,05	0,07	211,51	0,00	26,24	42,59	32,18	0,79	80,59	0,33	0,02	0,51	75 Тутельян
	Рассольник ленинградский со сметаной	250	2,46	6,76	19,90	147,21	3,78	0,10	0,06	0,00	0,08	39,94	57,56	25,90	1,15	47,97	0,01	0,05	0,05	96 Тутельян
	Тефтели рыбные с соусом	100	15,64	9,15	10,47	184,04	0,58	0,06	0,13	29,97	2,44	205,57	95,10	18,38	0,39	17,06	0,11	0,01	0,11	239 Тутельян
	Пюре картофельное	180	4,29	7,61	38,28	200,94	4,90	0,17	0,19	20,40	0,96	67,01	73,54	33,30	0,61	77,03	0,01	0,00	0,25	312 Тутельян
	Компот из плодов свежих витамин.	200	0,09	0,09	10,14	42,26	4,01	0,01	0,00	0,37	0,00	3,76	1,94	1,98	0,51	24,56	0,44	0,00	0,00	814 Онищенко
	Хлеб пшеничный	50	4,40	0,50	24,19	118,15	0,00	0,09	0,06	0,00	0,00	17,39	34,85	16,52	0,64	6,60	0,00	0,00	0,00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	75	5,53	0,90	25,27	131,04	0,00	0,15	0,09	0,00	0,00	39,97	95,58	35,53	1,61	18,34	0,00	0,02	0,88	ПР
	Итого:	955	33,75	32,62	135,32	926,91	19,83	0,62	0,61	262,25	3,48	399,87	401,14	163,79	5,70	272,14	0,91	0,10	1,80
полдник	Сырники из творога	150	27,90	18,99	16,14	348,00	0,39	0,14	0,42	58,00	0,72	352,44	152,40	38,40	0,56	19,81	0,00	0,02	0,17	219 Тутельян
	Сок фруктовый в ассортим.	200	1,00	0,00	20,18	84,36	4,00	0,02	0,02	0,00	0,00	34,50	11,19	7,99	1,40	23,74	0,00	0,00	0,00	389 Кучма
	Итого:	350	28,90	18,99	36,32	432,36	4,39	0,16	0,44	58,00	0,72	386,94	163,59	46,39	1,96	43,55	0,00	0,02	0,17
	Итого за день:	1855	88,94	75,53	269,11	2051,45	40,29	1,11	1,53	396,21	6,10	1026,21	861,91	298,15	11,26	434,27	8,92	12,42	8,56
*с 01 марта производится замена на салат из вареных овощей
3 день
завтрак	Каша вязкая молочная рисовая	230	6,90	7,99	42,88	271,91	1,50	0,09	0,19	18,45	0,13	142,81	144,22	41,40	0,65	87,76	0,01	0,01	0,05	190 Кучма
	Сыр порционно	20	4,64	5,90	0,00	72,80	0,14	0,01	0,06	19,20	1,10	176,00	80,00	7,00	0,20	7,04	0,00	0,00	0,00	15 Тутельян
	Масло сливочное	10	0,50	8,25	0,08	74,80	0,00	0,00	0,01	21,77	0,99	1,20	1,52	0,00	0,02	0,60	0,00	0,01	0,08	14 Тутельян
	Печенье (вафли)	40	2,90	12,24	25,00	216,80	1,10	0,07	0,04	10,67	0,22	26,36	26,85	4,84	0,28	18,38	0,00	0,00	0,00	ПР
	Кофейный напиток с молоком	200	1,09	1,05	21,20	70,71	1,30	0,06	0,15	7,33	0,05	123,11	95,20	26,20	0,64	107,34	0,01	0,01	0,01	54-23ги-2020
	Батон пшеничный	70	12,66	2,18	47,49	229,77	0,00	0,14	0,07	0,00	0,00	34,13	68,41	32,42	0,98	12,95	0,00	0,00	0,00	ПР
	Итого:	570	28,69	37,61	136,65	936,79	4,04	0,37	0,52	77,42	2,49	503,61	416,19	111,86	2,77	234,08	0,02	0,03	0,14
обед	Огурец свежий / соленый порционно*	100	0,70	0,10	1,90	11,00	10,00	0,03	4,00	3,33	0,00	23,00	33,60	14,00	0,90	56,40	3,00	0,30	0,10	70/71 Тутельян
	Суп из овощей со сметаной	250	2,76	7,86	15,93	146,55	16,71	0,10	0,09	35,63	0,75	42,05	59,21	29,45	1,08	74,25	0,06	0,04	0,03	131 Кучма
	Тефтели с рисом и соусом	100	8,99	10,22	13,03	158,62	2,56	0,07	0,08	14,92	1,06	6,78	68,22	15,99	2,47	69,29	0,02	0,01	0,22	307/305 Кучма
	Каша рассыпчатая пшенная	180	9,96	9,70	52,73	303,60	0,00	0,24	0,02	16,00	1,14	32,44	133,06	42,92	1,00	14,86	0,00	0,00	0,55	200 Кучма
	Компот из плодов сухих витаминизированный	200	0,75	0,00	21,32	78,30	14,10	0,03	0,02	3,70	0,00	48,05	16,34	13,98	1,31	98,18	0,04	0,01	0,00	820 Онищенко
	Хлеб пшеничный	50	4,40	0,50	24,19	118,15	0,00	0,09	0,06	0,00	0,00	17,39	34,85	16,52	0,64	6,60	0,00	0,00	0,00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	75	5,53	0,90	25,27	131,04	0,00	0,15	0,09	0,00	0,00	39,97	95,58	35,53	1,61	18,34	0,00	0,02	0,88	ПР
	Итого:	955	33,09	29,28	154,37	947,26	43,37	0,71	4,36	73,58	2,95	209,68	440,84	168,39	9,01	337,92	3,12	0,38	1,78
полдник	Печенье (вафли)	50	3,63	15,30	31,25	271,00	1,38	0,09	0,05	13,33	0,28	32,95	33,56	6,05	0,35	22,98	0,00	0,00	0,01	ПР
	Кефир	200	5,79	5,00	7,99	99,99	1,40	0,06	0,34	14,67	0,90	240,00	152,00	28,00	0,60	116,80	0,01	0,04	0,11	386 Тутельян
	Плоды свежие (мандарины)	100	0,80	0,20	7,50	38,00	19,00	0,06	0,03	3,33	0,00	35,00	13,60	11,00	0,10	62,00	0,00	0,01	0,42	338 Тутельян
	Итого:	350	10,22	20,50	46,74	408,99	21,78	0,21	0,42	31,33	1,18	307,95	199,16	45,05	1,05	201,78	0,02	0,05	0,54
	Итого за день:	1875	71,99	87,39	337,76	2293,04	69,19	1,28	5,31	182,33	6,62	1021,24	1056,19	325,30	12,83	773,77	3,16	0,46	2,46
*с 01 марта производится замена на салат из вареных овощей
4 день
завтрак	Омлет	150	15,57	16,82	1,59	225,59	0,59	0,10	0,56	107,07	3,70	116,07	205,20	19,76	2,86	89,29	0,03	0,03	0,02	232 Кучма
	Горошек консервированный	60	1,86	0,12	5,30	24,00	4,68	0,05	0,01	15,20	0,00	12,00	30,24	11,40	0,77	25,44	0,00	0,01	0,00	22 Кучма
	Яблоко печеное	100	0,46	0,46	18,90	54,05	5,75	0,03	0,02	1,92	0,00	18,40	10,12	10,35	2,53	127,88	0,02	0,03	0,00	736 Онищенко
	Батон пшеничный	70	12,66	2,18	47,49	229,77	0,00	0,14	0,07	0,00	0,00	34,13	68,41	32,42	0,98	12,95	0,00	0,00	0,00	ПР
	Какао с молоком	200	3,58	3,48	8,39	97,48	1,17	0,04	0,14	6,64	0,10	113,36	85,76	29,60	0,99	76,80	0,01	0,00	0,01	771 Онищенко
	Итого:	580	30,51	22,44	68,11	565,24	17,94	0,32	0,79	392,48	3,80	284,21	475,22	94,27	7,85	821,65	0,05	0,07	0,10
обед	Салат из капусты белокочанной с яблоком*	100	1,19	5,18	11,02	96,74	24,05	0,03	0,03	42,70	0,00	31,41	22,41	15,88	0,99	97,56	0,02	0,03	0,55	57 Онищенко
	Суп с лапшой	250	1,93	9,75	12,09	125,73	1,50	0,04	0,01	27,83	0,00	8,65	19,60	7,60	0,39	22,38	0,01	0,00	0,11	155 Кучма
	Рагу из птицы	280	24,27	13,69	32,46	321,75	16,35	0,25	0,30	85,46	0,00	35,63	207,69	120,66	2,95	210,60	0,01	0,01	0,01	334 Тутельян
	Компот из плодов свежих витамин.	200	0,09	0,09	10,14	42,26	4,01	0,01	0,00	0,37	0,00	3,76	1,94	1,98	0,51	24,56	0,44	0,00	0,00	817 Онищенко
	Плоды свежие (сезон)	150	0,60	0,60	14,70	66,00	6,00	0,05	0,08	0,00	0,00	59,20	11,60	13,50	1,65	219,70	0,00	0,00	0,01	338 Тутельян
	Хлеб пшеничный	50	4,40	0,50	24,19	118,15	0,00	0,09	0,06	0,00	0,00	17,39	34,85	16,52	0,64	6,60	0,00	0,00	0,00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	75	5,53	0,90	25,27	131,04	0,00	0,15	0,09	0,00	0,00	39,97	95,58	35,53	1,61	18,34	0,00	0,02	0,88	ПР
	Итого:	1105	38,01	30,71	129,87	901,67	51,91	0,61	0,58	156,36	0,00	196,01	393,66	211,67	8,74	599,72	0,48	0,07	1,57
полдник	Оладьи с маслом и сахаром	150	9,57	17,48	66,15	466,37	0,47	0,21	0,12	24,41	2,30	59,87	85,10	17,33	2,04	60,87	0,05	0,00	0,02	401 Тутельян
	Кефир	200	5,79	5,00	7,99	99,99	1,40	0,06	0,34	14,67	0,90	240,00	152,00	28,00	0,60	116,80	0,01	0,04	0,11	386 Тутельян
	Итого:	350	15,36	22,48	74,14	566,36	1,87	0,27	0,46	39,08	3,20	299,87	237,10	45,33	2,64	177,67	0,06	0,04	0,13
	Итого за день:	2035	83,88	75,63	272,12	2033,27	71,72	1,20	1,83	587,92	7,00	780,09	1105,98	351,27	19,23	1599,05	0,59	0,17	1,80
*с 01 марта производится замена на салат из квашенной капусты с луком (СР Онищенко,№62)
5 день
завтрак	Котлеты рубленные из птицы с соусом молочным	100	13,60	4,43	10,43	145,62	0,64	0,09	0,12	10,21	0,10	192,70	115,10	50,66	1,04	89,32	0,01	0,01	0,90	268
	Изделия макаронные отварные	180	6,62	11,88	42,30	242,98	0,00	0,12	0,11	11,76	2,30	42,96	42,54	9,59	0,97	29,81	0,08	0,06	0,01	317 Кучма
	Чай с сахаром	200	0,07	0,02	11,09	44,40	0,27	0,00	0,02	0,00	0,00	16,76	2,24	1,44	0,16	0,85	0,00	0,00	0,02	420 Кучма
	Батон пшеничный	70	12,66	2,18	47,49	229,77	0,00	0,14	0,07	0,00	0,00	34,13	68,41	32,42	0,98	12,95	0,00	0,00	0,00	ПР
	Итого:	550	32,95	18,52	111,31	662,77	0,91	0,35	0,32	21,97	2,40	286,55	228,29	94,11	3,15	132,93	0,09	0,07	0,93
обед	Салат из моркови и яблок*	100	0,84	13,19	9,75	162,50	3,45	0,05	0,05	153,89	0,00	19,77	27,10	23,64	1,05	77,55	0,00	0,02	0,07	67 Онищенко
	Борщ с капустой и картофелем со сметаной	250	3,37	4,16	12,55	96,15	9,94	0,05	0,06	35,50	0,01	67,75	42,30	23,90	1,10	144,32	0,01	0,01	0,03	215 Онищенко
	Фишболы	100	5,72	2,66	15,82	95,83	1,30	0,28	0,17	8,72	1,59	95,13	173,72	34,11	1,58	131,77	0,10	0,02	0,99	471 Онищенко
	Ризотто	180	13,44	14,95	40,02	311,20	17,72	0,08	0,05	56,73	0,00	13,64	74,62	34,22	0,74	47,42	0,00	0,01	0,04	381 Онищенко
	Компот из плодов сухих витаминизированный	200	0,75	0,00	21,32	78,30	14,10	0,03	0,02	3,70	0,00	48,05	16,34	13,98	1,31	98,18	0,04	0,01	0,00	820 Онищенко
	Хлеб пшеничный	50	4,40	0,50	24,19	118,15	0,00	0,09	0,06	0,00	0,00	17,39	34,85	16,52	0,64	6,60	0,00	0,00	0,00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	75	5,53	0,90	25,27	131,04	0,00	0,15	0,09	0,00	0,00	39,97	95,58	35,53	1,61	18,34	0,00	0,02	0,88	ПР
	Итого:	955	34,05	36,36	148,92	993,17	46,51	0,72	0,50	258,54	1,60	301,70	464,51	181,90	8,03	524,18	0,15	0,09	2,00
полдник	Пицца школьная с курицей	150	15,14	16,65	42,39	379,50	2,06	0,15	0,28	42,80	4,05	204,87	155,42	35,12	1,08	0,00	0,00	0,00	0,00	610 Кучма
	Сок фруктовый в ассортим.	200	1,00	0,00	20,18	84,36	4,00	0,02	0,02	0,00	0,00	34,50	4,80	7,99	1,40	40,00	0,00	0,00	0,00	389 Кучма
	Итого:	350	16,14	16,65	62,57	463,86	6,06	0,17	0,30	42,80	4,05	239,37	160,22	43,11	2,48	40,00	0,00	0,00	0,00
	Итого за день:	1855	83,13	71,53	322,80	2119,79	53,47	1,24	1,13	323,31	8,05	827,62	853,02	319,12	13,66	697,11	0,24	0,16	2,93
*с 01 марта производится замена на горошек консервированный (СР Кучма, № 22)
6 день
завтрак	Макароны отварные с сыром	200	14,86	20,79	39,41	365,88	0,25	0,12	0,20	62,95	4,99	252,70	173,94	33,18	0,85	0,29	0,03	0,00	0,27	54.3г 2020
	Чай с лимоном	200	0,11	0,03	11,32	59,25	14,43	0,00	0,00	0,00	0,00	21,46	3,55	2,44	0,62	6,59	0,00	0,00	0,01	377 Тутельян
	Плоды свежие (сезон)	150	0,60	0,60	14,70	66,00	6,00	0,05	0,08	0,00	0,00	36,24	11,60	13,50	1,65	219,70	0,00	0,00	0,01	338 Тутельян
	Батон пшеничный	70	12,66	2,18	47,49	229,77	0,00	0,14	0,07	0,00	0,00	34,13	68,41	32,42	0,98	12,95	0,00	0,00	0,00	ПР
	Итого:	620	28,22	23,60	112,92	720,90	20,68	0,30	0,35	62,95	4,99	344,53	257,50	81,55	4,10	239,53	0,03	0,01	0,29
обед	Огурец свежий/соленый порционно	100	0,70	0,10	1,90	11,00	10,00	0,03	4,00	3,33	0,00	23,00	33,60	14,00	0,90	56,40	3,00	0,30	0,10	70/71 Тутельян
	Суп картофельный с крупой	250	2,35	2,99	17,06	104,93	8,25	0,10	0,06	28,63	0,00	14,65	53,19	26,60	0,96	189,62	0,00	0,00	0,73	101 Тутельян
	Котлета рубленная из мяса	100	15,66	18,22	12,30	253,90	0,33	0,13	0,20	47,47	3,67	95,21	150,35	29,39	1,76	126,07	0,02	0,00	0,04	302 Кучма
	Картофельное пюре	180	4,29	7,61	38,28	200,94	4,90	0,17	0,19	20,40	0,96	67,01	73,54	33,30	0,61	77,03	0,01	0,00	0,25	354 Кучма
	Компот из плодов свежих витамин.	200	0,09	0,09	10,14	42,26	4,01	0,01	0,00	0,37	0,00	3,76	1,94	1,98	0,51	24,56	0,44	0,00	0,00	817 Онищенко
	Хлеб пшеничный	50	4,40	0,50	24,19	118,15	0,00	0,09	0,06	0,00	0,00	17,39	34,85	16,52	0,64	6,60	0,00	0,00	0,00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	75	5,53	0,90	25,27	131,04	0,00	0,15	0,09	0,00	0,00	39,97	95,58	35,53	1,61	18,34	0,00	0,02	0,88	ПР
	Итого:	955	33,02	30,41	129,14	862,22	27,49	0,68	4,60	100,20	4,63	260,99	443,04	157,32	6,99	498,62	3,48	0,33	2,00
полдник	Печенье (вафли)	40	2,90	12,24	25,00	216,80	1,10	0,07	0,04	10,67	0,22	26,36	26,85	4,84	0,28	18,38	0,00	0,00	0,00	ПР
	Плоды свежие (сезон)	150	0,60	0,60	14,70	66,00	6,00	0,05	0,08	0,00	0,00	59,20	11,60	13,50	1,65	219,70	0,00	0,00	0,01	338 Тутельян
	Сок фруктовый в ассортим.	200	1,00	0,00	20,18	84,36	4,00	0,02	0,02	0,00	0,00	34,50	4,80	7,99	1,40	40,00	0,00	0,00	0,00	389 Кучма
	Итого:	390	4,50	12,84	59,88	367,16	11,10	0,14	0,14	10,67	0,22	120,06	43,25	26,33	3,33	278,08	0,00	0,01	0,02
	Итого за день:	1965	65,74	66,85	301,94	1950,28	59,27	1,12	5,09	173,82	9,84	725,58	743,79	265,20	14,42	1016,23	3,51	0,34	2,31

7 день
завтрак	Запеканка рисовая с творогом	150	8,60	12,70	45,47	279,30	0,13	0,08	0,12	41,53	5,43	54,60	110,90	30,27	0,87	36,55	0,00	0,00	0,20	188 Тутельян
	Кофейный напиток с молоком	200	1,09	1,05	21,20	70,71	1,30	0,06	0,15	7,33	0,05	123,11	95,20	26,20	0,64	107,34	0,01	0,01	0,01	54-23ги-2020
	Плоды свежие (сезон)	150	0,60	0,60	14,70	66,00	6,00	0,05	0,08	0,00	0,00	59,20	11,60	13,50	1,65	219,70	0,00	0,00	0,01	338 Тутельян
	Батон пшеничный	70	12,66	2,18	47,49	229,77	0,00	0,14	0,07	0,00	0,00	34,13	68,41	32,42	0,98	12,95	0,00	0,00	0,00	ПР
	Итого:	570	22,94	16,53	128,86	645,78	7,43	0,33	0,43	48,86	5,48	271,04	286,11	102,39	4,14	376,54	0,01	0,01	0,22
обед	Салат из капусты с растительным маслом*	100	1,75	5,11	6,93	81,79	20,54	0,03	0,05	28,79	0,00	46,06	26,86	18,24	0,62	116,26	0,00	0,28	0,02	60 Онищенко
	Суп Харчо	250	9,03	14,47	13,99	222,37	2,69	0,08	0,11	22,43	0,14	11,90	96,72	21,73	1,10	82,84	0,00	0,00	0,04	252 Онищенко
	Суфле из печени	200	34,50	33,73	32,30	517,53	26,25	0,56	3,47	4210,07	2,34	104,50	478,10	45,37	11,42	241,28	0,01	0,07	0,88	488 Онищенко
	Макароны отварные с маслом	180	6,62	11,88	42,30	242,98	0,00	0,12	0,11	11,76	2,30	42,96	42,54	9,59	0,97	29,81	0,08	0,06	0,01	626 Онищенко
	Компот из плодов сухих витаминизированый.	200	0,75	0,00	21,32	78,30	14,10	0,03	0,02	3,70	0,00	48,05	16,34	13,98	1,31	98,18	0,04	0,01	0,00	820 Онищенко
	Хлеб пшеничный	50	4,40	0,50	24,19	118,15	0,00	0,09	0,06	0,00	0,00	17,39	34,85	16,52	0,64	6,60	0,00	0,00	0,00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	75	5,53	0,90	25,27	131,04	0,00	0,15	0,09	0,00	0,00	39,97	95,58	35,53	1,61	18,34	0,00	0,02	0,88	ПР
	Итого:	1055	62,58	66,59	166,30	1392,16	63,58	1,06	3,91	4276,75	4,78	310,83	790,97	160,96	17,67	593,31	0,14	0,44	1,83
полдник	Оладьи с маслом и сахаром	150	9,57	17,48	66,15	466,37	0,47	0,21	0,12	24,41	2,30	59,87	85,10	17,33	2,04	60,87	0,05	0,00	0,02	401 Тутельян
	Кефир	200	5,79	5,00	7,99	99,99	1,40	0,06	0,34	14,67	0,90	240,00	152,00	28,00	0,60	116,80	0,01	0,04	0,11	386 Тутельян
	Итого:	350	15,36	22,48	74,14	566,36	1,87	0,27	0,46	39,08	3,20	299,87	237,10	45,33	2,64	177,67	0,06	0,04	0,13
	Итого за день:	1975	100,89	105,60	369,30	2604,30	72,88	1,65	4,80	4364,69	13,46	881,74	1314,18	308,68	24,46	1147,52	0,21	0,49	2,18
*с 01 марта производится замена на салат из квашенной капусты №61 СР Онищенко
8 день
завтрак	Каша вязкая молочная пшенная	230	9,96	9,37	45,14	327,47	1,49	0,28	0,19	19,01	0,12	154,23	190,61	63,80	1,71	116,01	0,01	0,00	0,04	190 Кучма
	Яйцо вареное	40	5,08	4,60	0,28	62,80	0,00	0,03	0,18	34,67	0,88	22,00	61,44	4,80	1,00	22,40	8,00	12,28	6,16	209 Тутельян
	Сыр порционный	20	4,64	5,90	0,00	72,80	0,14	0,01	0,06	19,20	1,10	176,00	80,00	7,00	0,20	7,04	0,00	0,00	0,00	15 Тутельян
	Масло сливочное	10	0,50	8,25	0,08	74,80	0,00	0,00	0,01	21,77	0,99	1,20	1,52	0,00	0,02	0,60	0,00	0,01	0,08	14 Тутельян
	Чай с сахаром	200	0,07	0,02	11,09	44,40	0,27	0,00	0,02	0,00	0,00	16,76	2,24	1,44	0,16	0,85	0,00	0,00	0,02	420 Кучма
	Батон пшеничный	70	12,66	2,18	47,49	229,77	0,00	0,14	0,07	0,00	0,00	34,13	68,41	32,42	0,98	12,95	0,00	0,00	0,00	ПР
	Итого:	570	32,91	30,32	104,08	812,04	1,90	0,46	0,53	94,65	3,09	404,32	404,22	109,46	4,07	159,84	8,01	12,29	6,29
обед	Икра свекольная*	100	1,50	7,62	9,82	113,96	10,47	0,03	0,03	2,85	0,00	34,30	35,90	20,49	1,27	108,78	0,00	0,00	0,02	75 Тутельян
	Суп с клецками	250	5,23	6,04	24,34	173,07	7,80	0,10	0,10	66,60	0,35	19,80	60,44	19,63	1,05	111,82	0,01	0,01	0,03	279 Онищенко
	Котлеты рыбные любительские	100	13,13	3,17	6,53	110,25	2,26	0,12	0,16	67,23	0,35	54,20	169,61	51,09	1,17	150,09	0,11	0,01	0,44	467 Онищенко
	Пюре картофельное	180	4,29	7,61	38,28	200,94	4,90	0,17	0,19	20,40	0,96	67,01	73,54	33,30	0,61	77,03	0,01	0,00	0,25	354 Кучма
	Компот из плодов свежих витамин.	200	0,09	0,09	10,14	42,26	4,01	0,01	0,00	0,37	0,00	3,76	1,94	1,98	0,51	24,56	0,44	0,00	0,00	817 Онищенко
	Хлеб пшеничный	50	4,40	0,50	24,19	118,15	0,00	0,09	0,06	0,00	0,00	17,39	34,85	16,52	0,64	6,60	0,00	0,00	0,00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	75	5,53	0,90	25,27	131,04	0,00	0,15	0,09	0,00	0,00	39,97	95,58	35,53	1,61	18,34	0,00	0,02	0,88	ПР
	Итого:	955	34,17	25,93	138,57	889,67	29,44	0,67	0,63	157,45	1,66	236,43	471,84	178,54	6,86	497,21	0,57	0,04	1,62
полдник	Печенье (вафли)	40	2,90	12,24	25,00	216,80	1,10	0,07	0,04	10,67	0,22	26,36	26,85	4,84	0,28	18,38	0,00	0,00	0,00	ПР
	Плоды свежие (мандарины)	100	0,80	0,20	7,50	38,00	19,00	0,06	0,03	3,33	0,00	35,00	13,60	11,00	0,10	62,00	0,00	0,01	0,04	338 Тутельян
	Сок фруктовый в ассортим.	200	1,00	0,00	20,18	84,36	4,00	0,02	0,02	0,00	0,00	34,50	4,80	7,99	1,40	40,00	0,00	0,00	0,00	389 Кучма
	Итого:	340	4,70	12,44	52,68	339,16	24,10	0,15	0,09	14,00	0,22	95,86	45,25	23,83	1,78	120,38	0,01	0,01	0,04
	Итого за день:	1865	71,77	68,69	295,33	2040,87	55,44	1,27	1,26	266,10	4,97	736,61	921,31	311,83	12,71	777,44	8,59	12,34	7,96
*с 01 марта производится замена на салат из отварного картофеля с морковью и зеленым горошком (СР Онищенко № 88)
9 день
завтрак	Плов из мяса птицы	230	23,40	12,67	43,18	380,57	4,80	0,13	0,10	43,24	0,00	18,77	189,02	105,73	2,00	157,02	0,01	0,02	0,12	592 Онищенко
	Масло сливочное	10	0,50	8,25	0,08	74,80	0,00	0,00	0,01	21,77	0,99	1,20	1,52	0,00	0,02	0,60	0,00	0,01	0,08	14 Тутельян
	Печенье(вафли)	40	2,90	12,24	25,00	216,80	1,10	0,07	0,04	10,67	0,22	26,36	26,85	4,84	0,28	18,38	0,00	0,00	0,00	ПР
	Кофейный напиток с молоком	200	1,09	1,05	21,20	70,71	1,30	0,06	0,15	7,33	0,05	123,11	95,20	26,20	0,64	107,34	0,01	0,01	0,01	54-23ги-2020
	Батон пшеничный	70	12,66	2,18	47,49	229,77	0,00	0,14	0,07	0,00	0,00	34,13	68,41	32,42	0,98	12,95	0,00	0,00	0,00	ПР
	Итого:	550	40,55	36,39	136,95	972,65	7,20	0,40	0,37	83,01	1,26	203,57	380,99	169,19	3,92	296,30	0,02	0,04	0,21
обед	Салат из моркови по-корейски*	100	1,19	7,11	17,03	99,21	5,01	0,05	0,05	223,11	0,00	24,78	40,02	31,86	0,65	71,16	0,00	0,13	0,08	68 Онищенко
	Щи из свежей капусты со сметаной	250	1,91	4,18	19,75	79,50	14,78	0,05	0,06	41,54	0,50	38,28	36,55	20,80	0,71	57,00	0,00	0,04	0,00	157 Кучма
	Говядина тушеная с картофелем	220	18,37	16,75	21,30	363,20	13,37	0,19	0,21	4,06	3,41	21,64	96,80	44,46	2,23	48,40	0,03	0,06	0,99	501 Онищенко
	Плоды свежие (сезон)	150	0,60	0,60	14,70	66,00	6,00	0,05	0,08	0,00	0,00	59,20	11,60	13,50	1,65	219,70	0,00	0,00	0,05	338 Тутельян
	Сок фруктовый в ассортим.	200	1,00	0,00	20,18	84,36	4,00	0,02	0,02	0,00	0,00	34,50	4,80	7,99	1,40	40,00	0,00	0,00	0,00	389 Кучма
	Хлеб пшеничный	50	4,40	0,50	24,19	118,15	0,00	0,09	0,06	0,00	0,00	17,39	34,85	16,52	0,64	6,60	0,00	0,00	0,00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	75	5,53	0,90	25,27	131,04	0,00	0,15	0,09	0,00	0,00	39,97	95,58	35,53	1,61	18,34	0,00	0,02	0,88	ПР
	Итого:	1045	33,00	30,04	142,42	941,46	43,16	0,60	0,57	268,71	3,91	235,76	320,20	170,66	8,89	461,18	0,04	0,25	2,00
полдник	Сырники из творога	150	27,90	18,99	16,14	348,00	0,39	0,14	0,42	58,00	0,72	352,44	152,40	38,40	0,56	19,81	0,00	0,02	0,17	219 Тутельян
	Кефир	200	5,79	5,00	7,99	99,99	1,40	0,06	0,34	14,67	0,90	240,00	152,00	28,00	0,60	116,80	0,01	0,04	0,11	386 Тутельян
	Итого:	350	33,69	23,99	24,13	447,99	1,79	0,20	0,76	72,67	1,62	592,44	304,40	66,40	1,16	136,61	0,01	0,06	0,28
	Итого за день:	1945	107,24	90,42	303,50	2362,10	52,15	1,20	1,70	424,39	6,79	1031,77	1005,59	406,25	13,97	894,09	0,06	0,35	2,49
*с 01 марта производится замена на икру кабачковую (СР Кучма, № 25)
10 день
завтрак	Каша жидкая молочная из манной крупы	230	6,99	7,83	31,91	248,79	1,49	0,08	0,21	18,44	0,12	145,79	107,55	22,47	0,50	84,49	0,01	0,00	0,02	350 Онищенко
	Сыр порционно	20	4,64	5,90	0,00	72,80	0,14	0,01	0,06	19,20	1,10	176,00	80,00	7,00	0,20	7,04	0,00	0,00	0,00	15 Тутельян
	Масло сливочное	10	0,50	8,25	0,08	74,80	0,00	0,00	0,01	21,77	0,99	1,20	1,52	0,00	0,02	0,60	0,00	0,01	0,08	14 Тутельян
	Печенье(вафли)	40	2,90	12,24	25,00	216,80	1,10	0,07	0,04	10,67	0,22	26,36	26,85	4,84	0,28	18,38	0,00	0,00	0,00	ПР
	Чай с лимоном	200	0,11	0,03	11,32	59,25	14,43	0,00	0,00	0,00	0,00	21,46	3,55	2,44	0,62	6,59	0,00	0,00	0,00	377 Тутельян
	Батон пшеничный	70	12,66	2,18	47,49	229,77	0,00	0,14	0,07	0,00	0,00	34,13	68,41	32,42	0,98	12,95	0,00	0,00	0,00	ПР
	Итого:	570	27,80	36,43	115,80	902,21	17,16	0,30	0,39	70,08	2,43	404,94	287,88	69,17	2,60	130,06	0,01	0,01	0,11
обед	Горошек консервированный	100	3,10	0,20	8,85	40,08	7,82	0,08	0,02	25,38	0,00	20,04	50,50	19,04	1,28	42,48	0,00	0,01	0,00	22 Кучма
	Борщ с капустой и картофелем со сметаной	250	3,37	4,16	12,55	96,15	9,94	0,05	0,06	35,50	0,01	67,75	42,30	23,90	1,10	144,32	0,01	0,01	0,03	215 Онищенко
	Фрикасе из курицы	100	20,26	4,18	4,73	149,29	1,64	0,08	0,10	10,53	1,89	46,09	136,66	74,69	1,25	118,02	0,78	0,00	0,11	599 Онищенко
	Гречка отварная рассыпчатая	180	7,58	6,43	34,27	225,01	0,00	0,24	0,12	12,15	0,08	12,64	143,72	119,88	4,03	91,44	0,00	0,00	1,56	3274 Онищенко
	Кисель яблочный витаминизированный	200	0,13	0,12	28,37	115,81	16,50	0,01	0,01	0,50	0,00	10,79	6,95	2,70	0,72	34,02	0,60	0,09	0,67	792 Онищенко
	Хлеб пшеничный	50	4,40	0,50	24,19	118,15	0,00	0,09	0,06	0,00	0,00	17,39	34,85	16,52	0,64	6,60	0,00	0,00	0,00	ПР
	Хлеб ржано-пшеничный	75	5,53	0,90	25,27	131,04	0,00	0,15	0,09	0,00	0,00	39,97	95,58	35,53	1,61	18,34	0,00	0,02	0,88	ПР
	Итого:	955	44,37	16,49	138,23	875,53	35,90	0,70	0,46	84,06	1,99	214,67	510,57	292,26	10,63	455,21	1,39	0,14	3,25
полдник	Пицца школьная с курицей	150	15,14	16,65	42,39	379,50	2,06	0,15	0,28	42,80	4,05	204,87	155,42	35,12	1,08	0,00	0,00	0,00	0,00	610 Кучма
	Сок фруктовый в ассортим.	200	1,00	0,00	20,18	84,36	4,00	0,02	0,02	0,00	0,00	34,50	4,80	7,99	1,40	40,00	0,00	0,00	0,00	389 Кучма
	Итого:	350	16,14	16,65	62,57	463,86	6,06	0,17	0,30	42,80	4,05	239,37	160,22	43,11	2,48	40,00	0,00	0,00	0,00
	Итого за день:	1875	88,30	69,57	316,60	2241,60	59,12	1,17	1,15	196,94	8,47	858,98	958,67	404,54	15,71	625,26	1,40	0,15	3,35
	Итого за 10 дней:	19170	848,80	781,87	3130,48	21867,53	587,17	12,55	25,33	7119,09	80,76	9109,17	9820,89	3323,22	150,38	8777,99	26,82	27,00	37,63
	Средний за 10 дней:	1917	84,88	78,19	313,05	2186,75	58,72	1,26	2,53	711,91	8,08	910,92	982,09	332,32	15,04	877,80	2,68	2,70	3,76
	НормаСанПиН 2.3/2.4.3590-20 - 60%-75%:	1700	54,00 - 67,50	55,20 - 69,00	229,80 - 287,25	1632,00 - 2040,00	42,00 - 52,50	0,84 - 1,05	0,96 - 1,20	540,00 - 675,00	6,00 - 7,50	720,00 - 900,00	720,00 - 900,00	180,00 - 225,00	10,80 - 13,50	720,00 - 900,00	0,06 - 0,08	0,03 - 0,04	2,40 - 3,00

Примечание: Каждому школьнику 3 раза в неделю выдается 200 мл молока по Программе Губернатора Воронежской области
Сборники рецептур блюд:
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов. Москва Дели плюс 2015 год.
*Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях. Сборник технических нормативов. Москва Дели плюс 2015 год.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций. Сборник технологических нормативов. Под редакцией члена-корреспондента Российской Академии наук В.Р. Кучмы. Москва, 2016 год.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций. Сборник технологических нормативов. Издание 2-е. Под редакцией заместителя президента Российской Академии образования Академика РАН профессора Г.Г. Онищенко и члена-корреспондента Российской Академии наук В.А. Тутельяна. Москва, 2022 год.
СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И ТИПОВЫХ МЕНЮ для организации питания обучающихся 1-4-х классов общеобразовательных организаций. Новосибирск – 2021 год.

вернуться наверх